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曲为酒之骨。

古有“有好意思酒，必备佳曲”的说法，今有“酒曲，白酒‘芯片’”的比方，酒曲在酿酒中的贫苦性了然于目。

北枕黄河的梁山县寿张集镇有着“酒曲之乡”的好意思誉，辖内的徐坊村是当地酒曲的“发祥地”，竟然家家户户都和制曲打交谈。徐坊大曲，这个降生在鲁西南一隅之村、传承数百年的酒曲“王牌选手”，如今踪影已遍布大江南北，也成为当地全球幸福生涯的“发酵剂”。

酒曲加工随处吐花

成为当地富民产业

“嗡嗡嗡……嗡嗡嗡……”10月9日午后，传送带的低鸣声搅拌着屯子的宁静。在济宁梁山县寿张集镇徐坊村西首，36岁的徐长文和工东谈主们正忙着装袋，运输酒曲，一袋袋幽香大曲“爬”上传送带参加车箱。

这些被称作白酒“芯片”的酒曲，行将踏上1800余公里的阶梯，远赴黑龙江省绥化市。中秋国庆“双节”时候，徐长文往外地发了一车酒曲，节后却一股脑儿接到5个订单、80吨货，分裂来自黑龙江、江苏、安徽和滨州的酒厂。

他场所的徐坊村，制曲历史可精良至元朝末年，其时徐氏族东谈主迁移建村于此，制曲酿酒为业，开办“徐家酒坊”，广为东谈主知，遂得村名简称徐坊。新中国成就后，“徐家酒坊”因战略停产。

20世纪70年代末，徐坊村六户村民鸠合在所有这个词重操旧业，在村里创办了全省首家制曲厂——徐坊曲坊，再行走上制曲之路。在他们的带动下，酒曲加工场随处吐花，逐渐成为当地的富民产业。在徐坊村三街六市，前来拉曲的货车百花齐放。

七八年前，徐长文涉足酒曲加工，一齐走来，制曲厂已颇具领域，年产酒曲约1500吨，产值600余万元，继续了近20名村民的职业。2021年头，年青的他先后当选徐坊村党支部秘书、村委会主任。关至今后的“收货”，徐长文很乐不雅。“咱们村制曲历史悠久，工艺优良，有较强的市集竞争力，跟着经济稳步复苏，酒曲产业正迎往复暖。”

现在在徐坊村，万里长征的制曲厂有13家，年产万般酒曲成品约3万吨。“全村485户、1430口东谈主，多若干少都和酒曲打交谈有考虑，从中获益赢利。” 徐长文说，徐坊村是寿张集镇的经济强村，竟然家家户户买了轿车，近200户村民在城里买了房。

年产酒曲20余万吨

占世界流畅市集六成

因市集“复苏回暖”而忙碌的不仅有徐长文。

在离徐坊村约6公里外的寿张集镇梁山酒曲文化产业园内，徐坊大曲有限公司（下称“徐坊大曲”）总司理徐伟“双节”时候招待了省表里6波来宾，节后开始，公司副总司理便带队参加一个省外闻明酒企的酒曲采购招标。

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由徐坊曲坊发展而来的徐坊大曲已走过44个年头，在梁山县领有三个厂区，是山东省内酒曲复旧企业，被当地全球称为梁山酒曲的“黄埔军校”。

在它的制曲车间里，工东谈主们弥留忙碌，活水坐蓐线出手不停，机器将翻脸的大麦、小麦和豌豆搅拌压制成一块块闲逸着麦香和豆粕香的长方体曲块。企业年产中温、中高温、高温大曲和酶制剂类等酒曲产物1.5万吨，年产值近亿元，吸纳职业200余东谈主。

梁山县寿张集镇党委副秘书、副镇长徐文超先容，寿张集北枕黄河，西邻宋金河，东靠大运河，向南是漫无尽头的大平原，食粮淳朴。寿张集是古寿张县城场所地，且是交易集市，水浒遗凮浓厚，东谈主们多豪侠仗义、习武饮酒，文化底蕴深厚，制曲酿酒历史悠久。

将资源上风转化为产业上风，寿张集辖内的传统农业村正清翠出新的活力。梁山县寿张集镇通过政府请示、栽培主干、本事改进、打造品牌等举措，作念足“酒曲著作”，打造“酒曲之乡”，壮大酒曲产业领域，促进农民增收致富，鼓励镇域经济发展。

徐文超先容，现在寿张集镇共有酒曲企业33家，手责任坊186家，多样曲类成品年产量20余万吨，销往世界30多个省、自治区、直辖市，产销量占世界流畅市集的60%，吸纳职业约6000东谈主。

跟着风生水起，“梁山酒曲”获评国度地舆标记保护产物，寿张集镇则被山东省工信厅认定为酒曲制造特质上风食物产业强镇。“酒曲之乡”不仅成为寿张集镇一块闪亮的“金”字牌号，更成为当地全球增收致富的“发酵剂”。

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如今，一块块“梁山酒曲”正在香飘世界。然则，在快速成长的经由中，“酒曲龙头”未雨假想，正思方设法谋求新的蹂躏发展。

“曲定酒香，”徐伟说，四肢梁山酒曲产业龙头企业的徐坊大曲守正改进，正依托产学研协作平台开辟酯化酶、高效生香酒曲，探索酒曲菌剂新本事，力图为梁山酒曲“军团”再添“新兵”。

在寿张集，当地东谈主同样可见一辆辆挂着外地抓照的拉曲货车或停下或行驶街头，忙碌的运输也印证着梁山酒曲的申明远播。在“酒曲之乡”，平均每天概况有550吨的酒曲销往世界大江南北。这也意味着，不论你身在那处，三五好友聚在所有这个词时，你们餐桌上的白酒无意就有来自梁山酒曲的醇香。

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